Ingredientes:
•1 yema de huevo orgánico.
•½ cucharadita o 4g de sal.
•5ml de agua fria.
•10 ml de jugo de limón fresco.
•250 ml de aceite de girasol.
•60 gr de alcaparras picadas
•2 dientes de ajo.
•5 gr de sal.
•
Procedimiento:
Unir las yemas, con el limón, el agua, el ajo y la sal con el blender manual; incorporar el aceite en forma de hilo sin dejar de procesar. Cuando se obtenga una emulsión con estructura de mayonesa agregar las alcaparras y procesar hasta incorporarlas a la mayonesa.
Rinde 400 gr de mayonesa.
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