Alioli de Alcaparras
Ingredientes
- 1 yema de huevo orgánico.
- ½ cucharadita o 4g de sal.
- 5ml de agua fría.
- 10 ml de jugo de limón fresco.
- 250 ml de aceite de girasol.
- 60 gr de alcaparras picadas.
- 2 dientes de ajo.
- 5 gr de sal.
Procedimientos
1
Unir las yemas, el limón, el agua, el ajo y la sal con el blender manual.
2
Incorporar el aceite en forma de hilo sin dejar de procesar.
3
Cuando se obtenga una emulsión con estructura de mayonesa, agregar las alcaparras.
4
Procesar hasta incorporar las alcaparras a la mayonesa.
