Puré de brocolí
Ingredientes
- 600 gr brócoli.
- 1/4 taza de aceite de oliva.
- Cantidad necesaria de sal y pimienta.
Procedimientos
1
Separar la planta en trozos medianos con el tallo. Si desea usar el tallo central, pelarlo previamente con un pela papas.
2
Cocinar el brócoli en agua hirviendo con sal o al vapor, hasta que el cuchillo atraviese fácilmente el tallo en la parte más gruesa.
3
Luego, en caliente, llevar al vaso de la licuadora con un poco del agua de la cocción y licuar primero en velocidad baja y luego a máxima potencia.
4
Ir vertiendo el aceite con la licuadora funcionando para emulsionar el puré.
5
Servir caliente o enfriar rápidamente en baño María inverso para preservar el color.
