Puré de coliflor ahumado

Ingredientes

Mezclar el agua con la leche en una olla.

Agregar el coliflor cortado grande, procurando que quede cubierto por el líquido.

Agregar sal.

Llevar a hervor suave y cocinar hasta que esté bien tierno.

Colar y dejar escurrir unos minutos.

Con la licuadora de mano, triturar en caliente hasta lograr una textura lisa.

Agregar la manteca cortada fría y el humo líquido.

Deberá resultar un puré muy suave con textura sedosa.