Ingredientes
- Masa:
- 250 grs. de harina.
- 2 huevos.
- 1 chorrito de leche.
- 1 chorrito de aceite de oliva.
- c/n de tela tipo gasa de algodón.
- Relleno:
- 1 atado de acelga.
- 300 grs. de ricota.
- 80 grs. de queso tipo Reggianito.
- 4 fetas de jamón cocido.
- c/n de sal, pimienta, nuez moscada y aceite de oliva.
Procedimientos
1
Masa:
2
250 grs. de harina.
3
2 huevos.
4
1 chorrito de leche.
5
1 chorrito de aceite de oliva.
6
c/n de tela tipo gasa de algodón.
7
Relleno:
8
1 atado de acelga.
9
300 grs. de ricota.
10
80 grs. de queso tipo Reggianito.
11
4 fetas de jamón cocido.
12
c/n de sal, pimienta, nuez moscada y aceite de oliva.
13
Para la masa, mezclar los huevos con el aceite y la leche; agregar harina y amasar bien unos 10 minutos (debe lograr una masa bastante seca).
14
Tapar con film y dejar reposar 1 hora.
15
Hervir la acelga sin tallos por unos minutos con abundante agua salada.
16
Una vez cocida escurrir, enfríar con agua y apretar bien para que quede seca (esto es muy importante).
17
Picar y mezclar con la ricota y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y aceite de oliva. Reservar en frío.
18
Estirar la masa con una laminadora de pasta hasta el punto más fino posible y obtener 2 secciones de aproximadamente 35 cms. de largo por 15 cms. de ancho.
19
Cubrir cada sección con 2 fetas de jamón cocido (debe quedar una parte sin cubrir al final de la masa).
20
Estirar sobre el jamón el relleno de acelga (aprox 1/2 cm. de alto). Enrollar la masa a lo largo presionando suavemente.
21
Envolver en el trapo y atar por las puntas.
22
Cocinar en vaporera por 20 minutos.
23
Pasado el tiempo de cocción reposar 2 minutos antes de desenvolver.
24
Una vez retirado el trapo, con cuidado, cortar en 2 cada rotolo y servir con la salsa preferida.
