Torta de Lemon Curd
Ingredientes
- 150 gr de manteca.
- 145 gr de azúcar.
- 270 gr de harina.
- 4 gr de bicarbonato.
- 3 huevos.
- 15 gr de esencia de vainilla.
- 165 gr de yogurt.
- 4 gr de polvo de hornear.
- Pizca de sal.
- 170 gr de lemon curd.
-
Para el Lemon Curd:
- 1 taza de jugo de limón.
- 1 ½ cdta de ralladura de limón.
- Pizca de sal.
- 1 taza de azúcar.
- 2 huevos.
- 4 yemas.
- 1 taza de manteca fría cortada en cubos.
Procedimientos
1
En una olla a fuego medio disponer los huevos, con las yemas, el jugo de limón, sal y azúcar. Mezclar hasta que tome una textura cremosa y espesa. Pasar a un bowl y agregar la manteca cubo por cubo para unirla bien. Homogeneizar, tapar con el film al contacto y llevar a la heladera por dos horas.
2
En el bowl de la batidora unir la manteca y la azúcar, cremar. Agregar los huevos uno por uno. Agregar la vainilla. Unir bien, luego agregar el lemon curd.
3
Aparte disponer los ingredientes secos (Harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Agregar primero la mitad de estos ingredientes secos a la mezcla anterior (ingredientes húmedos) uniendo lentamente, agregar el yogurt y luego agregar la otra mitad de ingredientes secos. Seguir batiendo lentamente. Pasar al molde para tortas de la freidora sin aceite.
4
Hornear por 30 a 40 minutos a 170 grados.
